ジューシー焼き餃子♪
めちゃくちゃジューシーな焼き餃子です！
噛むと肉汁がジュワッ～っと溢れます
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
このレシピの生い立ち
●何度も作り直してたどり着いたレシピです
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm27094539
ジューシー焼き餃子♪
めちゃくちゃジューシーな焼き餃子です！
噛むと肉汁がジュワッ～っと溢れます
作り方の動画あり（URLは工程10を参照）
このレシピの生い立ち
●何度も作り直してたどり着いたレシピです
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm27094539
作り方
- 1
白菜は微塵切りにして小さじ1の塩（分量外）をまぶし、15分放置後に水気を絞る。（完全に絞らず、少し水気を残してください）
-
- 2
他の野菜も全て微塵切りに。
生姜は多めが推奨。
ニラは15g程度と少な目がお勧め！（入れ過ぎるとニラの味だけになる） -
- 3
★印の調味料を全て合わせ、白っぽくなるまでしっかり混ぜる。よく混ざったら鶏ガラスープを加えて混ぜ、15分放置する
-
- 4
15分後、肉がスープを吸ったら、全ての材料を合わせ、練らないように混ぜる。ラップをして冷蔵庫でなじませる（1時間以上）
-
- 5
この時点で餡の総重量は450g程度になります。小さ目の餃子なら40個くらい、大き目の餃子であれば30個程度作れます
-
- 6
フライパンを熱し、油を引き餃子を並べて餃子の高さの1/3までお湯を入れ蓋をする。
中火で様子を見ながら4～5分加熱する -
- 7
水気が無くなったら蓋を開け、ごま油を適量回しかける。
火を強めて焦げ目をつければ完成 -
- 8
餃子の皮は手作りがとても美味しいです！
作り方はこちら -
- 9
ラー油も自家製が美味しいです！
香りが違います！ -
- 10
作り方の動画はこちら（YouTube動画）
https://youtu.be/BahPDUFoI5I -
コツ・ポイント
●肉は肩ロースか脂少な目のバラ肉がお勧め！
●できれば塊肉を包丁で叩くとワンランク上の味になります！
●ブログ記事はこちら
http://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12069850149.html
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