ピリ辛ナスの味噌茶漬け
パすけ @cook_40044596
ナスと相性の良い味噌の茶漬けです。ナスは豆板醤で辛く仕上げ、ダシには味噌を溶き、ほんのりとした優しい風味を味わえます。
このレシピの生い立ち
しっかりと味噌味の利いたダシ茶漬けを食べたくて考えました。
ピリ辛ナスの味噌茶漬け
ナスと相性の良い味噌の茶漬けです。ナスは豆板醤で辛く仕上げ、ダシには味噌を溶き、ほんのりとした優しい風味を味わえます。
このレシピの生い立ち
しっかりと味噌味の利いたダシ茶漬けを食べたくて考えました。
作り方
- 1
ナスは5mmの半月切り。アクを抜くために5分、水にさらしたら、よく水気を切っておく。
-
- 2
鮭はグリル等でこんがりと焼いたら、骨を取ってほぐす。
-
- 3
熱したフライパンに油を入れてナスを炒め、焼き色がついたら豆板醤を入れる。醤油・みりん・塩胡椒で味を調えたら取り出す。
-
- 4
ダシを沸騰させたら火を消し味噌を溶かす。茶碗にごはん・ナス・鮭を盛り付けてダシをかける。最後に青ネギをかけたら完成。
-
コツ・ポイント
アクセントとしての「鮭」も、良いを味出してくれますよ。
ちなみに、ナスの皮にはポリフェノールの一種「ナスニン」が含まれています。
この「ナスニン」には、コレステロール値を下げて、動脈硬化を防ぐチカラがある、いわれています。
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