①タルト生地のレシピ
薄力粉をふるい、きび糖を混ぜ合わせる

オイルを加えて、ポロポロになる感じで混ぜる。水を加えてひとかたまりになるまで混ぜる

ひとかたまりになったら、ラップに包み冷蔵庫で30分休ませる。

型に馴染ませ、空気穴を開けて、180℃に温めたオーブンで15〜20分焼きます。
焼けたら冷ましておきます。

②アールグレイスポンジケーキのレシピ
全卵にきび糖を入れて白っぽくなるまで混ぜます。

混ぜたら、薄力粉、ベーキングパウダー、アールグレイ粉末をふるって混ぜ入れます。

タルト生地に流し入れて、180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。焼けたら、型から外して冷まします。

③アールグレイクリームのレシピ
ゼラチンに水を加えて溶かす。

少し生クリーム入れて、混ぜ合わせ
残りの生クリームにゼラチンを混ぜ合わせます。

きび糖とアールグレイ粉末を加えて冷やしながら、8分立てにします。
柔らかいツノが立ちゆっくり倒れるくらい。

冷ましたタルト生地にクリームを加えてドーム状に形を整えます。

冷蔵庫で1時間くらい冷やします。

仕上げに、桃のコンポートを上に添えて完成です。