油不使用の適当ブイヤベース（アトピー食）
アトピーっ子が安心して食べれるレシピを日々考えています。２歳１０ヶ月の娘が大人と同量完食しました（＾＾；）。
このレシピの生い立ち
＊アトピーっ子の食生活では＊
１、調理に油を使わない。非加熱の米＆大豆＆白ごま油を毎日少量摂取する。（浸出液が出ている時は除去）２、肉を控える３、砂糖などの糖分を控える。
これを意識しつつ美味しく食べれるレシピを考えています。
油不使用の適当ブイヤベース（アトピー食）
アトピーっ子が安心して食べれるレシピを日々考えています。２歳１０ヶ月の娘が大人と同量完食しました（＾＾；）。
このレシピの生い立ち
＊アトピーっ子の食生活では＊
１、調理に油を使わない。非加熱の米＆大豆＆白ごま油を毎日少量摂取する。（浸出液が出ている時は除去）２、肉を控える３、砂糖などの糖分を控える。
これを意識しつつ美味しく食べれるレシピを考えています。
作り方
- 1
＊エビは頭と殻と尻尾を取り鍋に入れる。（身はとっとく）
＊イカはワタを取り輪切り（足も適当に切る）
＊あさりは砂抜き。 - 2
＊セロリは３cm程度の輪切り。
＊トマトは湯むきして３cm角程度に切る。
＊ニンニクは薄くスライス。 - 3
できれば蓋の重い琺瑯鍋にエビ＆イカ＆あさり＆セロリ＆ニンニク＆白ワインを入れ、蓋をし、グツグツ煮立たせる。
- 4
アルコールが飛んであさりの殻があいたら、野菜のおかげを入れて混ぜ、トマトと水を入れ更に沸騰させる。
- 5
しっかりと出汁が出るまで１５分ほど弱〜中火で煮込み、ざるで濾して別鍋にスープを入れる。
- 6
イカとアサリを鍋に入れ（幼児が食べる場合はアサリの殻も取る）１で使ったエビの背わたを取って鍋に入れ、１分程度弱火で煮る。
コツ・ポイント
浸出液が出ていない時は、皿に盛った後で米油など（アレルギーがある場合は除く）を小さじ１程度まわしかけると皿に美味しくいただけます。
アトピーでない場合はオリーブオイルを同様に。
娘は最後にご飯を入れてリゾット風にして完食していました♪
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