コゴミの粒マスタード、ケチャップあえ
さんさいきのこ @cook_40105202
コゴミの柔らかい部分だけを使いました。
マヨでもいいけど、この組み合わせでおつまみにもおかずにもおススメできます。
このレシピの生い立ち
コゴミは先端に行くほど柔らかく、根もとの固い部分と食感が異なるためにその両者を分けて料理してみました。
コゴミの粒マスタード、ケチャップあえ
コゴミの柔らかい部分だけを使いました。
マヨでもいいけど、この組み合わせでおつまみにもおかずにもおススメできます。
このレシピの生い立ち
コゴミは先端に行くほど柔らかく、根もとの固い部分と食感が異なるためにその両者を分けて料理してみました。
作り方
- 1
鍋にたっぷりの水で 沸騰したら大さじ1の塩と４センチほどに切ったコゴミを入れ、２分間茹でます。小さいのは1分でOK
- 2
コゴミの一番太いところを噛んでみて
煮えていればザルに取り水気を切って自然に冷まします。 - 3
その間にボールに粒マスタードとトマトケチャップを準備します。
- 4
コゴミが冷めたら３の中でコゴミを手でもみこむように混ぜて完成です。
コツ・ポイント
コゴミは個体差が大きいため茹でる時間は調整する必要があります。写真のものは大きめなコゴミです。固い部分の料理はレシピID：17971898 で紹介しました。下茹でのときに水の量を調整してパスタのように塩味をつけてしまうのが美味しいコツです。
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