朝焼きたて！レンジと冷蔵発酵のパン
夜作って、冷蔵庫で寝かせて朝焼きたて！ほとんどこねず、手順もてきとー。 そしてノンオイル。写真はよもぎあんぱんです。
このレシピの生い立ち
長年愛用していたHBが壊れて、どうにか簡単にできるパンレシピはないもんかと、クックパッドの諸先輩方のレシピを参考にしながら、自分なりの方法にたどりつきました。
朝焼きたて！レンジと冷蔵発酵のパン
夜作って、冷蔵庫で寝かせて朝焼きたて！ほとんどこねず、手順もてきとー。 そしてノンオイル。写真はよもぎあんぱんです。
このレシピの生い立ち
長年愛用していたHBが壊れて、どうにか簡単にできるパンレシピはないもんかと、クックパッドの諸先輩方のレシピを参考にしながら、自分なりの方法にたどりつきました。
作り方
- 1
水をレンジ600ｗで30秒加熱。お風呂くらいのぬるま湯にする。
- 2
温めた水に砂糖を入れて泡だて器でよく混ぜる。次にイーストを入れてこれもよく混ぜる。
- 3
強力粉100gと塩を入れ、泡だて器でよく混ぜる。混ざったら薄力粉100ｇを入れゴムべらで混ぜる。
- 4
残りの100ｇを入れて、全体が粉っぽくなくなったら手で軽くこねてひとまとまりにする。（真剣にこねる必要はありません。）
- 5
レンジ200ｗで30秒加熱。生地を裏返してもう30秒加熱。生地にぬれふきんをかけて15～20分１次発酵。
- 6
発酵した生地を分割、成形。あんこやクリームはここで入れる。
- 7
クッキングシートをひいた天板にならべ、ぬれふきんをかけ、大きめのビニールにくるんで冷蔵庫で一晩ねかせて２次発酵。
- 8
翌朝、レンジ200ｗで様子を見ながら加熱。生地をほんのり温かくする。（私の場合天板の向きをかえながら約2分です。）
- 9
190℃で予熱したオーブンで15～20分焼いて出来上がり！
コツ・ポイント
4の手順で通常のパンのようによくこねる必要はありません。まとまればＯＫです。８の手順で天板が冷たいとなんとなくパンに元気が出ない気がするので、レンジにかける前にお湯を張った鍋の上に天板を置いて温めるとよりよいような気がします。
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