まな板の上にばら肉を広げ、その上に10等分にしたチーズときのこを乗せくるくる巻いて爪楊枝でとめる。

塩コショウをしておく。

フライパンに油をひき、肉巻きの両面に焼き色をつけ、酒大1をまわしかけ蓋をし蒸し焼きにする。

3をいったん取り出し、フライパンでタレを煮立たせ肉巻きを戻して絡めて完成。