セロリをそぎぎりして、さっとゆがく。

ざるに上げ、冷水でひやして、水を切る。冷蔵庫で冷やしておいてください。

ピーラーできゅうりをそぎぎりし、塩を軽くまぶして、水洗いする。

ざるに上げ、セロリと同じくらいの長さに切る。冷蔵庫で冷やす。

イカの皮をむき、切り込みを入れる。4～5ｃｍの長さに切る。

イカに塩コショウして、片栗粉をまぶす。

沸騰したお湯の中にイカを落とし、さっとゆがく。硬くなるから、ゆがきすぎないでね。

イカをざるにあげ、氷水にひたしてさまし、再びざるにとって水気を切る。

ボウルに砂糖、酢、醤油、豆板醤を入れて混ぜ、食べる前にイカ、セロリ、きゅうりを入れて混ぜる。

器に盛ってできあがり。