イカとセロリの甘辛酢あえ
豆板醤が甘酢のすっぱさを抑える感じがする、夏向きメニュー。
このレシピの生い立ち
私はこのメニューでセロリが食べられるようになりました。
作り方
- 1
セロリをそぎぎりして、さっとゆがく。
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- 2
ざるに上げ、冷水でひやして、水を切る。冷蔵庫で冷やしておいてください。
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- 3
ピーラーできゅうりをそぎぎりし、塩を軽くまぶして、水洗いする。
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- 4
ざるに上げ、セロリと同じくらいの長さに切る。冷蔵庫で冷やす。
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- 5
イカの皮をむき、切り込みを入れる。4～5ｃｍの長さに切る。
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- 6
イカに塩コショウして、片栗粉をまぶす。
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- 7
沸騰したお湯の中にイカを落とし、さっとゆがく。硬くなるから、ゆがきすぎないでね。
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- 8
イカをざるにあげ、氷水にひたしてさまし、再びざるにとって水気を切る。
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- 9
ボウルに砂糖、酢、醤油、豆板醤を入れて混ぜ、食べる前にイカ、セロリ、きゅうりを入れて混ぜる。
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- 10
器に盛ってできあがり。
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コツ・ポイント
甘酢はお好きな甘さと辛さで加減してください。つけ置きするとイカに醤油の色がつくので、食べる直前に混ぜてね。
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