材料です。砂肝は火の通りが均等になるように同じ厚さに切ります。かぼちゃは５ミリ幅にきってレンジでチンします。

カシューナッツをフライパンや、トースターで香ばしく炒ります。写真はフライパンで8分炒ったものです。

レンジでチンしたかぼちゃを油をひいたフライパンでこんがり焼き色をつけ、塩２つまみと胡椒で味付けして皿に取り出しておきます

フライパンで砂肝を強火で炒めます。表面の色が変わったら、老酒をふり、蓋をして弱火で、３分ほど蒸し焼きにします。

カシューナッツを加え、塩２つまみと胡椒で味をととのえます。

最後にカボチャを戻しいれ、軽く炒め合わせたらできあがりです。

かぼちゃをいれたら、あまり炒めすぎないほうが美味しくできます。