ほうれん草は3~5cmに切り、水に放してあくを抜いておく。
オーブンは200℃で予熱しておく。

玉ねぎは薄切りに、ベーコンは薄切りなら1.5cm幅、ブロックなら1cm角のさいの目にする。
チーズは小さめにちぎる。

オリーブオイルで玉ねぎとベーコンを炒め、玉ねぎがしんなりしたらほうれん草も入れて炒める。
味を見て塩胡椒を追加する。

ほうれん草に火が通ったら器に入れ、チーズを混ぜておく。

卵は白身を切る様に混ぜ溶き、牛乳を入れて卵液を作る。

器に卵液を流し入れ、軽くかき混ぜる。
後は200℃で15~20分焼きあげれば出来上がり。