Qちゃん漬け風きゅうりの醤油煮
コックsachi @cook_40101793
ふしぎとカリカリしたお漬物になります
このレシピの生い立ち
母の友人から酢、醤油、みりんを同量で煮るとよいと教わりましたが、我が家流にアレンジしました。
Qちゃん漬け風きゅうりの醤油煮
ふしぎとカリカリしたお漬物になります
このレシピの生い立ち
母の友人から酢、醤油、みりんを同量で煮るとよいと教わりましたが、我が家流にアレンジしました。
作り方
- 1
きゅうりを1cmくらいの輪切りにする。しょうがは千切りに。
- 2
材料を全部鍋に入れ、沸騰したら中火にする
- 3
きゅうりがうすく茶色になってきたら、火を止めてきゅうりを取り出す
- 4
蓋をせずに煮汁を２～３分煮て水分を飛ばす。きゅうりは粗熱が取れるまで冷ましておく
- 5
再びきゅうりを鍋に戻して５分ほど煮る
- 6
３～５を２～３回繰り返し、きゅうりの皮にしわが寄ってきたら出来上がり。
- 7
冷蔵庫で保存し、１週間ほどで食べきるようにしてください
コツ・ポイント
塩で下漬けしないので、煮たときにきゅうりの水分が出てきます。煮汁を煮立てて水分を飛ばします。きゅうりを少し冷まして煮汁に戻したほうがカリカリになりやすいです。好みで唐辛子や粒山椒を入れても美味です。
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