うまい！☆ローストビーフ☆
みぃじょ @cook_40059703
ローストビーフ！我が家のクリスマス、お正月と年末年始に出番の多い定番メニュー☆
いいお肉、使ってくださいね！
このレシピの生い立ち
我が家のクリスマスとお正月の定番料理！
いい和牛を使うとお口でとけます☆
うまい！☆ローストビーフ☆
ローストビーフ！我が家のクリスマス、お正月と年末年始に出番の多い定番メニュー☆
いいお肉、使ってくださいね！
このレシピの生い立ち
我が家のクリスマスとお正月の定番料理！
いい和牛を使うとお口でとけます☆
作り方
- 1
肉の表面に塩コショウして、１時間ほど置いておく。調理開始する前に肉は必ず室温に戻しておく！
- 2
フライパン（または鍋）にサラダ油をしいて、肉の表面に強火で焼き色をつける。
- 3
各面（サイド含め）それぞれ５分ずつ位焼く。（お肉の太さにもよるが）
- 4
＜レアなら＞
焼けたら、氷水につけて粗熱をとる。半日ほど休ませてから切り分けること。 - 5
＜ちょっとレア＞
氷水につけず、そのまま室温で粗熱が取れるまで休ませる。 - 6
＜ミディアム＞
手順3でさらに各面を2，3分焼いて、氷水につけず、ラップしてそのまま室温で粗熱が取れるまで休ませる。 - 7
＜ウェルダン＞
手順3のあと、200度に熱したオーブンで20-30焼く。 - 8
食べるとき、
・グレービーソース
・水にさらした玉葱＋洋風ドレッシング
・ねぎ＋味ポン
・ゆずコショウ - 9
サンドイッチにはさんだり、細切りにしてナムルに合えたり、スープやチャーハンに入れたり…
- 10
作り方はこの他に、焼き色をつけてから220～250度のオーブンで40分焼くというのもありますが、普段はしません。
コツ・ポイント
新鮮で、脂身のバランスの取れた和牛を使ってください！
しっかり表面を焼くのがポイント。
切るのは必ず肉が冷めてから。肉汁が落ち着く前に切ると、汁が流れ出ちゃいます。
手順４で氷水につけるのは余熱で加熱が進まないようにです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18037817
