冬の雪国☆熱々・豚の肉鍋
usabin @cook_40044868
青森県や秋田県に昔からある、素朴な鍋です。
醤油味もあるけれど、やっぱり味噌のコクが1番。
このレシピの生い立ち
北国の冬は長く厳しい。
寒～い外から帰ったら簡単に出来てウマい、熱々の鍋もので身体を温めるのが１番。
みそ味ならば、尚の事ホッとします。
冬の雪国☆熱々・豚の肉鍋
青森県や秋田県に昔からある、素朴な鍋です。
醤油味もあるけれど、やっぱり味噌のコクが1番。
このレシピの生い立ち
北国の冬は長く厳しい。
寒～い外から帰ったら簡単に出来てウマい、熱々の鍋もので身体を温めるのが１番。
みそ味ならば、尚の事ホッとします。
作り方
- 1
豚肉を食べやすく切る。人参とごぼうは笹がきにする。白菜は芯と葉に切り分け、芯をそぎ切りする。長ネギは斜め切りにする。
- 2
鍋に人参・ごぼうと白菜の芯を入れ、出汁を入れて加熱する。２，３分煮て野菜に火が通ったら、豚肉と下茹でした糸こんを入れる。
- 3
アクを取りつつ煮て豚肉の色が変わってきたら✢を２回位にわけて加える。
１口大に切った焼き豆腐と長ネギ、白菜の葉を入れる。 - 4
沸騰しないように弱めの火加減で、１煮立ちすれば出来上がり。
- 5
「マルサンアイ」こうじみそを使いました。
-
- 6
地元のお店などでは「肉鍋定食」と言えばご飯と生卵がセットになってます。
-
- 7
溶き卵をつけて食べます♪
-
- 8
卵が残ったらスープを入れて、卵かけご飯に♪オイシイよ～♪
もちろん雑炊もウマいです(^^) -
コツ・ポイント
味は少々濃いかも知れませんが、溶き卵をつけて食べるので大丈夫だと思います。
卵をつけずに食べる時は、お湯または出汁などを足してお好みに調節して下さい。
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