レバーは冷水に漬けて血抜きし、薄皮と脂身を取り除いて、一口大に切ります。

インゲンは、さっと茹で、食べやすくきります。
茹でる前にポキポキ折って茹でてても。

小鍋に、おろしにんにく、おろし生姜、酒、オイスターソースを入れて煮たてます。

レバーを入れて、焦がさないように、中火で炒りつけながら煮詰めます。

煮汁がなくなってきたら、火を止めて、マヨネーズを加えて、一混ぜし、ゆでておいたインゲンも混ぜて出来上がりです。