ぷりぷり海老の簡単キッシュ仕立て
munimsaj @cook_40080937
ちょっと華やかに、春巻きの皮を使って作った海老のキッシュです。殻を煮だしてうまみをすべて閉じ込めます☆
このレシピの生い立ち
春巻きの皮を使って、手軽にキッシュ風に☆エビのうまみを閉じ込めます♪
アプリでひらく作り方
- 1
春巻きの皮にとかしバターをぬって、型にはりつけるように二枚重ねて、オーブンで焼く
- 2
えびは殻を外して、身の内側に軽く切り込みを入れ、塩をしておく
- 3
つぶしたニンニクと刻んだ玉ねぎ、エビの頭、殻を強火で炒める
- 4
焦げ目がついてきたらブランデーでフランベし、水を注いで煮だす。トマトもつぶしてくわえて煮る
- 5
３０分ほど煮たら、シノワでこす
- 6
炒めた玉ねぎとエビを５のなかで煮る
- 7
煮詰めて塩こしょうで味を調え、生クリームを加える
- 8
ボウルでおろしたチーズと卵を撹拌しておく
- 9
７と８を合わせてフィリングとする
- 10
９を１の型に注いでオーブンで焼く
- 11
竹ぐしでさして、火が通ってかたまっていれば出来上がり
- 12
水菜、赤ピーマンのサラダとともに、型を外して器に盛りつけて出来上がり
コツ・ポイント
焦げすぎる場合はホイルで覆うなど工夫して焼き上げてください。（私もちょっと焦げ気味…(^_^;)）海老の殻はうまみの宝庫。ぜひ殻つきの場合は捨てずにだしとして。思ったよりも簡単に極上のだしになるので、ぜひ使ってくださいね☆
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