しょうがの半量と牧場の朝を手羽先に揉みこみ、数時間以上置きます。

にんにくと玉ねぎ（1個)
をみじん切りにします。

フライパンは使いません。煮込む鍋を中火にかけマーガリンがとけたら弱火にし、にんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

玉ねぎを炒めつつ、野菜を切ります。もう1個の玉ねぎはスライスに。人参半分をくし切りに。しめじは石づきを取って。

オリーブオイルを加え中火にし、切った野菜を入れて炒めます。

火が通ったら、小松菜と人参の残りをすりおろして入れます。

鍋の中身が落ち着いたら、野菜を土手のようにドーナツ型にし、真ん中に1を全て入れます。

水分が出てお肉に火が通ってきたら、みじん切りにしたトマトとしょうがの残りを加え、混ぜます。

水を入れ底から混ぜ合わせたら、ブイヨン・ローリエを加え、煮込んでいきます。

灰汁を丁寧にすくい水を足しつつ、1時間以上煮込みます。牧場の朝の匂いがします。笑（私はこの時点で1晩置きました）

火を止めルーを入れます。ルーが溶けたら、また弱火にします。

ウスターソースを1まわし入れ、味が落ち着くまで煮込みましょう。

できあがり。
スプーンでこんなにホロホロとお肉が外れます。

手を使わなくても、こんなにきれいに手羽先が食べれましたよ。