別のボウルに卵をよくときほぐし、冷水とよく混ぜ、小麦粉を入れて混ぜ合わせコロモを作ります。１を加えてさっくり混ぜます。

フライパンに2センチ程の揚げ油を入れ1８0°に熱し、大きめのスプーンで形を整えたものを写真のようにそっと流し入れます。

まわりがかたまったら上下を返して30秒ほど揚げ、再び上下を返して音が軽くなったら取り出して油をよくきります。

市販のめんつゆで天つゆを作り、大根おろしとおろししょうがを添え、お店っぽくキャベツにマヨネーズとお味噌をつけて・・・。