激ウマ～！失敗なしサバの味噌煮
タロハナ @cook_40039924
柚子胡椒を入れることによって、サバの臭みがなくなり、美味しいサバの味噌煮ができます！すっごく美味しいです！！
このレシピの生い立ち
サバを買ってきたのに、ネギもしょうがも切らしていて・・・でも！サバの味噌煮が食べたかったので、作ってみました。
激ウマ～！失敗なしサバの味噌煮
柚子胡椒を入れることによって、サバの臭みがなくなり、美味しいサバの味噌煮ができます！すっごく美味しいです！！
このレシピの生い立ち
サバを買ってきたのに、ネギもしょうがも切らしていて・・・でも！サバの味噌煮が食べたかったので、作ってみました。
作り方
- 1
サバは、小骨を丁寧にとり、半分に切り、皮側の身が厚い部分に1本、切り込みをいれる（煮汁がしみこむように）
- 2
サバをざるにおき、分量外の熱湯をさっとかける。（臭みをとり、身を引き締める）
- 3
サバ以外の分量を、小鍋（サバが重ならないで、でも、大きすぎないサイズ）にすべて入れ、強火にかける
- 4
３が、煮立つ直前に、火を弱め、サバをそっと投入。そのまま、弱火でじっくり煮ます。
- 5
約30分くらいすると煮汁が減るので、サバを皿に移す。その後、煮汁だけさらに煮詰め、とろっとしたら、サバにかけて出来上がり
コツ・ポイント
サバの臭みをとるため、熱湯をかけておくのが、もうひとつのポイントです。また、サバを煮ている間は、サバに触らないようにします。（煮崩れを防ぐ）
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