牛肉はやや大きめにカットします。
（煮ている間に油と赤みが離れ細かくなりやすいため）

里芋は皮を剥き大きな芋は半分に切ります。

（冷凍さといもでも大丈夫と思います）

はじめに、お鍋に肉を入れ、出し醤油・お酒を各カップ１ずつ注ぎ、火をつけ炒め煮をする。

お肉に火がとおったら、鍋から一旦取り出す。

こんにゃくは一口大に“手でちぎる”

お肉の下準備をしたお鍋に、里芋・こんにゃく・しめじを入れ、具材がかぶるくらいの水を入れアクを取りながら煮込む。

里芋が柔らかくなったら、下準備したお肉を戻しいれ、だし醤油・さとう・みりんで味付けする。
（今回はなめこも投入）

味がまとまってきたら、斜め切りしたネギを加え、火を止め、蓋をし5分、余熱でネギが煮えたらできあがり☆