パリパリ＊サクサク!?イチゴ飴
＊良好＊ @cook_40119430
クラッカーにのせて食感良く、見た目もかわいいイチゴ飴です。
このレシピの生い立ち
屋台のイチゴ飴がこの状態で売られていて、試しにと買ってみたらとても美味しかったので、再現を試みました。
まだまだ改良の余地あり、です。
パリパリ＊サクサク!?イチゴ飴
クラッカーにのせて食感良く、見た目もかわいいイチゴ飴です。
このレシピの生い立ち
屋台のイチゴ飴がこの状態で売られていて、試しにと買ってみたらとても美味しかったので、再現を試みました。
まだまだ改良の余地あり、です。
作り方
- 1
飴の作り方はこちらを参考にさせていただきました。→ID:20328450
- 2
イチゴは常温に置いてヘタを取り、水気をよく拭き取っておきます。
-
- 3
イチゴに爪楊枝や竹串を刺しておきます。ヘタの中央を刺すと外れにくくなります。
-
- 4
あらかじめ、フロストシュガーを小皿に用意しておきます。クラッカーも一枚ずつ並べておくと作業しやすいです。
- 5
飴を作ります。
鍋に水→砂糖の順に加え、鍋を揺すりながら中火にかけます。混ぜたい気持ちをぐっとこらえ、揺すってください… - 6
泡がたち始めたら10分ほど煮詰め、火から下ろします。
※写真は三温糖なので色が濃いです。白いお砂糖はもっと透明です。 -
- 7
6の飴をイチゴにからめ、くるくると回しながら余分な飴を落とします。
-
- 8
フロストシュガーを少量つけて…
-
- 9
クラッカーの上に置きます。イチゴが安定するベストポジションを見つけてあげてください(笑)
残りのイチゴも同様に。 -
- 10
ラップをかけて冷蔵庫で冷やし固めます。
-
- 11
クラッカーごと、ぱくっと召し上がってください。
コツ・ポイント
・イチゴの水気はしっかり取ること。
・砂糖水は混ぜてはいけません。結晶化して舌触りから見た目から残念なことに…
・飴をからめすぎるとフロストシュガーが流れてしまいます。薄付きなら食感もパリパリになるのでおすすめです。
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