切り干し大根はお湯で戻しておきます。10分くらい

切り干し大根を軽く絞り適当にカットします。

フライパンを中火程度に熱し、油をひいて人参とエリンギを炒めます。

野菜が炒まったら切り干し大根を入れ、酒、水150cc、味醂を入れます。火加減は中火のままで良いです。

切り干し大根はシャキシャキくらいの歯ごたえで、出汁醤油を入れます。後は水気がなくなるまで炒めます。

白ごまと三つ葉を入れてまわし、三つ葉がしんなりして来たら出来上がり。