まず、牛肉のしぐれ煮をつくります。
牛肉を小さめに切り、鍋に☆を入れ、牛肉も投入。

菜箸でかき混ぜながら、中火程度で煮詰めていきます。焦がさないように注意してください。

完全に煮詰める前に味を見て調整し、煮詰めあげます。カラカラに煮詰めず、少しだけ汁気が残るくらいでいいです。

次にだし巻き卵をつくります。お好きな作り方でOKです。★をボールに入れてよく混ぜたら卵を割り入れ、よく混ぜます。

卵焼きを焼きます。卵液を流し入れ、(少しだけ残しておく)半分くらい火が通ったら、牛肉のしぐれ煮とネギを中央に乗せます。

三つ折りの要領で、上と下を中央に畳みます。畳んだら、上から少し余らせておいた卵液をかけてからひっくり返します。

次にうどんを茹でます。うどんを茹でている間にかけつゆをつくります。水と規定量で希釈した白出汁を合わせて火にかけます。

沸騰したら、水で溶いた片栗粉を加えて少しだけとろみをつけます。茹で上がったうどんを器に入れ、だし巻き肉入り卵を乗せます。

とろみをつけたかけつゆを回しかけ、大根おろしを添えたら出来上がり！お好みでネギを好きなだけトッピング❤