ひき肉に塩をかけ粘りが出るまで混ぜる。次に玉ねぎ、レンコン、、ほうれん草、豆腐、パン粉を入れて混ぜる

フライパンに油をひき、手でパンパンして空気を抜いた１を焼く。きつね色になったら裏返して水を少し回しいれて蒸し焼きにする。

皿にあけ、タレを作る。肉汁が残ってるのでフライパンは洗わずにそのまま使う。タレの材料を入れて混ぜながら煮る。