ボールに＊の材料と牛肉を入れてる揉み込んでおく。(胡麻油の代わりにサラダ油と可能な限り擦った胡麻代用OK)

玉ねぎ人参を切る。もやしは水洗い後水切り→布巾で水分取る(炒めた時の水気を出来るだけ抑える為)

強火で油を入れ鍋から【薄く煙が出る迄】加熱してから肉投入。

少し色が変わった所に人参投入。

【強火継続】で玉葱を加えて炒める。

ひたすら【強火】でもやし投入。
それでも水分出てくる。

味付けの塩胡椒は完成直前に！

お皿に盛って胡麻を指で擦りながら振りかける。

最初から最後まで強火でも、これぐらい水分が出ました。
盛り付け時にトングを使って汁を入れないようにすると良いです。