おうちうどん made in USA
フードプロセッサーがあれば、おうちうどんも楽々♪
このレシピの生い立ち
アメリカでも、うどんは食べたい！
作り方
- 1
粉と塩をFPに入れて、数回パルス。
- 2
FPを回転させた状態で、上の穴からゆっくり水を入れます。
- 3
私はここでいつも、
10－20ccほど残して様子を見ます。
すると写真のような感じ。 -
- 4
一旦、粉を中央にまとめて、再び捏ねると、写真のようになってきます。ここで生地の様子を見て、水量の調節をします。
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- 5
3－4分捏ねて、写真のように生地がまとまったら、FPから取り出します。
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- 6
体重を乗せるようにして、手のひらで1分ほど踏み、約30分ラップで包んで休ませます。
- 7
打ち粉をしっかりとして麺棒で、2-3mmの厚さに、伸ばします。
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- 8
伸ばした生地を三つ折りにして、包丁で切ります。
打つ粉をしっかりとしておかないと、切ったときに麺がくっつきます！ -
- 9
たっぷりのお湯で好みの固さに茹でます。
茹で上がったら、流水でもむように洗えば、コシのあるうどんの出来上がり♪ -
コツ・ポイント
中力粉のかわりに、強力粉と薄力粉を１：１でもOKです。
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