炒り浸しシリーズ《クラカケ豆》
an0v0ko @cook_40060767
乾燥豆を次々炒っては冷水に浸しております。甘くないから応用範囲が広いですよ。
このレシピの生い立ち
私のレシピ《炒り浸し黒豆》（ID : 17800107）が家族に好評なので、他の豆でも同様にできるかも～と作ってみました。
炒り浸しシリーズ《クラカケ豆》
乾燥豆を次々炒っては冷水に浸しております。甘くないから応用範囲が広いですよ。
このレシピの生い立ち
私のレシピ《炒り浸し黒豆》（ID : 17800107）が家族に好評なので、他の豆でも同様にできるかも～と作ってみました。
作り方
- 1
クラカケ豆をさっと洗って、キッチンペーパーで水気を拭く。
- 2
予め熱しておいた土鍋に入れ、時々かき混ぜながら、約7～8分炒る。
-
- 3
すぐに冷水に浸す。
＊豆が常時浸水しているように、必要に応じて水を追加して下さい。 - 4
約2時間で軟らかくなります。
- 5
サラダにトッピングしたり、ご飯に炊き込んだり、他にも色んな味でアレンジ自在です。
- 6
＊豆を浸した水も美味しいので、捨てないで！
-
コツ・ポイント
炒り加減です。半生も焦がしてもNG、最後の1，2分は食べてみながら火を止めるタイミングを決めて下さい。すぐに使うなら冷水で構いませんが、しばらく保存するなら湯冷ましをお薦めします。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18045647
