乾燥皮付き豆(大きい豆)の下茹方法
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乾燥皮付き豆(大きい豆)って日本ではそら豆がメジャーですがその他の豆(うずら豆や大豆など)も美味しくなる下茹方法をご紹介
このレシピの生い立ち
乾燥皮付き豆(大きい豆)って調理が大変そうなイメージがあるので簡単に美味しく煮る煮方をと試行錯誤しました。
乾燥皮付き豆(大きい豆)の下茹方法
乾燥皮付き豆(大きい豆)って日本ではそら豆がメジャーですがその他の豆(うずら豆や大豆など)も美味しくなる下茹方法をご紹介
このレシピの生い立ち
乾燥皮付き豆(大きい豆)って調理が大変そうなイメージがあるので簡単に美味しく煮る煮方をと試行錯誤しました。
作り方
- 1
①
豆を水で洗う。 - 2
②
ボールに豆と豆の４〜６倍の水を入れて８時間ほど漬け置きする。
水の水面に浮いてきた豆は取り除く - 3
③
②を鍋に入れて豆をゆでこぼし沸騰したら一旦ざるにあげ鍋のお湯は捨てる。 - 4
※サラダなどに使う場合ははザルに上げたあと皮を剥いてください。
- 5
④
③の豆を鍋に入れ豆がひたひたになるくらいのお水を入れて好みの硬さになるまで(約30〜40分)ゆでる。 - 6
味付けなしのレシピのため④の時にお好みの味付け(塩や出汁、カレーパウダーなど)を入れて煮てください。
コツ・ポイント
皮を剥く際は指で軽くつまんで押し出すようにすると薄皮をつるんと剥けます。指のちからが強すぎると豆が2つに割れてしまうのでご注意ください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20860271
