鍋に水と昆布を入れておいて置く。
あらは一口大にして軽く塩を振っておく。ねぎは2cmのぶつ切り。

あらをざるに広げ、熱湯をさっとかけ霜降りに。
☆を1の鍋に入れ一煮立ちさせる。

具材を入れて軽く沸騰させたら弱火でじっくり火をとおす。
塩で味をととのえたら出来上がり。

今回は他に、人参・えのき・白滝を入れました。