具材たっぷり坦々崩し豆腐鍋
エレナ0601 @cook_40051665
粒々、ｼｬｷｯ、ふんわり､ﾄﾛｰﾘ･･･あらゆる食感の具材にまとわり付くｺｸのある煮汁が美味しく、体も心も満足の冬の鍋。
このレシピの生い立ち
忙しさの余り2種類の料理がごっちゃになり生まれた鍋。寒くなると待ちきれなくなり早めにピーナッツペースト（練りゴマでもOK）をたっぷり用意します。
具材たっぷり坦々崩し豆腐鍋
粒々、ｼｬｷｯ、ふんわり､ﾄﾛｰﾘ･･･あらゆる食感の具材にまとわり付くｺｸのある煮汁が美味しく、体も心も満足の冬の鍋。
このレシピの生い立ち
忙しさの余り2種類の料理がごっちゃになり生まれた鍋。寒くなると待ちきれなくなり早めにピーナッツペースト（練りゴマでもOK）をたっぷり用意します。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉･ｻﾞｰｻｲ・生姜・竹の子・豆板醤をしっかり炒め、鍋に移す。豆腐をばらっと崩す。
-
- 2
スープ･豆腐･紹興酒・を加え４～５分煮立て春雨を４㎝前後に切って鍋に入れ柔らかくなるまで煮、鶏ガラスープの素で味を調節。
- 3
味を調えたら、ワンタンを一口大に破って入れる。柔らかくなったら片栗でとろみをつけごま油を加える。
- 4
食べる直前にニラとモヤシを入れ、モヤシが半煮え位で火を止める。
-
- 5
※豆腐は大小同じ丸みのボールの間に入れ、重いものをのせると短時間でしっかり水気が切れます。
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- 6
※ホタテのパウダーがあると、中華のスープ、中華飯、ワンタン、餃子等味が一段と美味しくなり重宝します。
-
- 7
中華のスープは今回練りスープの素約小2弱ぐらいでしたが、製品により塩気が違うのでお好みの塩気まで調節してください。
コツ・ポイント
我が家は最低この具が入るので、いろいろな食感が楽しめ、ｻﾞｰｻｲのコリコリ感もすっきり塩気もそのまま調味料になります。豚肉･竹の子・豆腐の量はその時々違ってもOK。ｻﾞｰｻｲは中華スープにも色々な炒め物の塩・醤油の代わりに使えるので常備です
つくれぽ
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