娘に伝えたい☆私のからあげ☆弁当にも
ぺんぺんママ @cook_40045154
カリカリ&ジューシーな中華屋風で満足感のある仕上がり！夫も子供もテンションアップ☆冷めても美味しいから弁当おかずにも☆
このレシピの生い立ち
からあげも色々なタイプがありますが、今は廃業した、町の美味しかった中華屋さんの、あのからあげがアラフォー人生My bestからあげ。再現したく、レシピ本や料理番組参考に試行錯誤の結果 私のからあげはコレ！ 娘に伝えたい料理のひとつです
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉を三センチ角に切る
大きめのボールに入れておく
最近はスーパーで角切りのもも肉があり、便利ですね。写真もそれです -
- 2
しょうが すりおろす
調味料をすべて混ぜて、しょうがも一緒に混ぜておく - 3
大きめのボールに肉を入れ、調味料をいれてかたまらないように混ぜる
できれば手で☆ 30分なじませる -
- 4
卵をとき、片栗粉を全体にふりかけて、溶き卵を入れ、だまにならないよう、よくかき混ぜる
ドロッとした感じ、天ぷらみたいです -
- 5
油は鍋底から四センチ程度入れて１６０℃にする
- 6
揚げ鍋の面積の半分程度になるように肉いれる
時々、上下をひっくり返す - 7
三分ほどたったら、順番にさいばしで油から完全に取りだし、さいばしでつまんだまま、空中で十秒静止→油へ再投入を二回繰り返す
-
- 8
２度揚げ効果です。ここまで、油160℃で合計５分程度あげる
- 9
火を強め、200度にして1分揚げる
よく油をきってください
あげものはアミで油をきるのがカラッと仕上がります - 10
あげたては美味しいですが、三分ほど待ちましょう！余熱でまんべんなく熱がはいるし、肉汁が落ち着きます。
- 11
今日はお弁当にいれました。
-
- 12
基本的にはもも肉ですが、むね肉でも、美味しかったです
コツ・ポイント
ポイントは２度揚げ効果のある、さいばしで取りだし、十秒静止です 昔にテレビ番組でみかけました
リアクション
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