丸ごと新玉葱の豆乳ポタージュ
spicemagic @cook_40103058
まったりとしたヘルシーなスープです。
新玉葱の甘味で更に美味しく♪
このレシピの生い立ち
最初の出会いは某漆作家の奥様の手料理で出されたもの。今は我が家の大切な1品に。
コンソメで煮たり、トマトを加えたり、和風に昆布や鰹のだしでも美味しいです♪
丸ごと新玉葱の豆乳ポタージュ
まったりとしたヘルシーなスープです。
新玉葱の甘味で更に美味しく♪
このレシピの生い立ち
最初の出会いは某漆作家の奥様の手料理で出されたもの。今は我が家の大切な1品に。
コンソメで煮たり、トマトを加えたり、和風に昆布や鰹のだしでも美味しいです♪
作り方
- 1
鍋に玉葱と●のブイヨン、塩ふたつまみほどほど入れて落し蓋をして煮る。沸騰したらフツフツ火力にして１時間ほど煮る。
-
- 2
バターとサラダ油で玉葱を炒める。しんなりしたらじゃが芋を加えて炒める。
-
- 3
１の玉葱の煮汁１５０～２００cc、ローリエを加えて、野菜が柔らかくなる煮る。３の粗熱が取れたらミキサーでペースト状にする
-
- 4
３を鍋に戻し豆乳を加えて、沸騰し始めたら弱火にして木べらで混ぜながら５分ほど煮る。塩胡椒で味付け。
-
- 5
１の玉葱を温めて器に盛り、４のスープを入れる。粗挽き胡椒をパラり。
-
コツ・ポイント
・玉葱を煮る鍋は、玉葱が丁度入るくらいの鍋を使用する。
煮た後、一度冷まして味を染み込ませます。
・４の木べらで混ぜることでとろみが出て、煮ることで豆乳の臭いが抜けます。
・玉葱が大きい時は縦半分に切る。
家族の美味しい笑顔が見たくて日々のcookigを楽しんでいるおばあちゃんです。皆の美味しい笑顔は私のサプリメントです♪私の料理ブログ&Instagramblog.livedoor.jp/spicemagicikuko/Instagram spicemagic.diary
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