覚え書き☆実山椒の下処理☆

ステラ☆テルミ
ステラ☆テルミ @cook_40100689

毎年作る、ちりめん山椒作りの下準備です〜♫。

このレシピの生い立ち
茹で方は、新聞の切り抜きか何かより。

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材料

  1. 山椒の実 1パック
  2. 塩 小さじ1
  3. 水(茹でる用) 適宜

作り方

  1. 1

    山椒の実を洗い、ゴミを取り枝から丁寧に外す。綺麗な実だけ使用。写真のように茎は残っても良い。

  2. 2

    鍋にたっぷりの水に、塩を入れて沸かし、5分茹でてザルにあげ、水切りしてたっぷりの水に晒す。

  3. 3

    時々水を変えながら、1〜2時間あく抜きする。
    痺れる辛味が強い場合は、更に1時間水にさらす。

  4. 4

    水切りしたら、水分を綺麗に拭き取り、ラップで適量小分けにし、更にアルミホイルで包んで、ジップロックに入れ冷凍保存する。

  5. 5

    この下処理した実山椒を使って作った、ちりめん山椒です。
    京都の料亭の味♪ちりめん山椒
    ID18078182

コツ・ポイント

水を替えながら、山椒を水にさらす事がポイントです。
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「ステラさん、彼の為に美味しいご飯を作りたいから、お料理を教えて下さい〜♪」と言う女子達のご希望にお応えして、『彼氏をトリコにするご飯研究所』を開設しました。ハートと胃袋をキュッとつかむ、簡単でちょこっとオシャレなお料理レシピをご紹介。https://m.facebook.com/terumi.ishii
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