レバーとニンニクの芽炒め

優衣の食卓
優衣の食卓 @cook_40073162

あまりレバーを好まない私ですが、タカラ料理のための清酒で、レバーの生臭みを消し、ニンニクの芽と炒め、美味しく頂けました。
このレシピの生い立ち
あまりレバーを好まない私ですが、タカラ料理のための清酒で、レバーの生臭みを消し、ニンニクの芽と炒め、美味しく頂けました。

レバーとニンニクの芽炒め

あまりレバーを好まない私ですが、タカラ料理のための清酒で、レバーの生臭みを消し、ニンニクの芽と炒め、美味しく頂けました。
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あまりレバーを好まない私ですが、タカラ料理のための清酒で、レバーの生臭みを消し、ニンニクの芽と炒め、美味しく頂けました。

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材料

  1. レバー 200g
  2. ニンニクの芽 150g~200g
  3. もやし 1袋
  4. A(下処理)タカラ料理のための清酒 大さじ1
  5. A(下処理)塩 小さじ1
  6. B(下味)しょうゆ 小さじ1
  7. B(下味)タカラ料理のための清酒 小さじ1
  8. B(下味)片栗粉 大さじ1
  9. B(下味)チューブニンニク・ショウガ 各2cm程度
  10. C(味付け)しょうゆ 大さじ2
  11. C(味付け)タカラ本みりん 大さじ2
  12. 適量
  13. サラダ油・ごま 各大さじ1

作り方

  1. 1

    ニンニクの芽は5センチの長さにそろえて切り、もやしは水にさらし、水気を切っておく。

  2. 2

    レバーは縦半分に切り、5mmの薄切りにする。Aをもみ込み10分置く。

  3. 3

    2を流水にさらし、血抜きをする。数回繰り返し、キッチンペーパーで水気をとる。

  4. 4

    3にBの下味をつけ、よくもみ込み、サラダ油を引いたフライパンで両面こんがり焼く。別の器に取りだす。

  5. 5

    4で使ったフライパンにキッチンペーパーで、油をふき取り、ごま油を引きニンニクの芽に火が通るまで炒め、もやし
    を炒める。

  6. 6

    5のフライパンに4のレバーをもどし、Cを加え炒めあわせる。塩で味を調え、出来上がり。

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