レバーとにんにくの芽の炒め物
nin @cook_40021567
竜田揚げにしたレバーとにんにくの芽を砂糖醤油でからめました。貧血予防にどうぞ。 でも食べすぎはビタミンＡの過剰摂取になるので注意してください。
このレシピの生い立ち
大学生のときに近所のスーパーで買ってきたお惣菜が美味しくて、その当時に再現してました。
レバーとにんにくの芽の炒め物
竜田揚げにしたレバーとにんにくの芽を砂糖醤油でからめました。貧血予防にどうぞ。 でも食べすぎはビタミンＡの過剰摂取になるので注意してください。
このレシピの生い立ち
大学生のときに近所のスーパーで買ってきたお惣菜が美味しくて、その当時に再現してました。
アプリでひらく作り方
- 1
レバーを5mm程度厚さで食べやすい大きさに切り、水に1時間浸けて血抜きし、十分に水気を拭き取ってから下味用の醤油、酒に15分ほど漬け込む。
-
- 2
レバーの水気を拭き取り、片栗粉をまぶして170℃の油で揚げる。
-
- 3
にんにくの芽を5cm長さに切ってラップで包み、レンジ500Wで1分30秒加熱する。
-
- 4
熱して油をひいた中華鍋にスライスしたにんにくを入れ、にんにくに焼き色が付いたらレバー、にんにくの芽を入れて1分ほど炒める。
-
- 5
味付け用の砂糖、醤油、酒を加えて炒め、少しとろみがついたら完成。
コツ・ポイント
レバーの血抜きをするときに、水ではなく牛乳に浸けると臭みがなくなります。 最後の味付け用の調味料を加えた後は焦げやすいので、とろみがついたらすぐに盛りつけてください。 牛よりも豚レバーのほうが貧血に効果がありますが、食べすぎはビタミンAの許容上限を超えて過剰症の恐れがあるので注意してください。
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