レバーを5mm程度厚さで食べやすい大きさに切り、水に1時間浸けて血抜きし、十分に水気を拭き取ってから下味用の醤油、酒に15分ほど漬け込む。

レバーの水気を拭き取り、片栗粉をまぶして170℃の油で揚げる。

にんにくの芽を5cm長さに切ってラップで包み、レンジ500Wで1分30秒加熱する。

熱して油をひいた中華鍋にスライスしたにんにくを入れ、にんにくに焼き色が付いたらレバー、にんにくの芽を入れて1分ほど炒める。