トロホロ焼豚
野菜の旨味がでたタレが絶品、トロトロでホロホロの焼豚。
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピの良いところを参考に、試行錯誤しました。
作り方
- 1
お肉にタコ糸を巻く。
- 2
お鍋にお肉と炭酸水を入れ、蓋をして1時間茹でる。
- 3
お湯を捨て、軽くお肉を洗う。
- 4
生姜は2ミリくらいに切る。玉ねぎは串切り。ジャガイモは皮をむき半分に切っておく。
- 5
鍋に2のお肉と★の調味料、3の野菜を入れ蓋をして1時間煮込む。
- 6
お肉が煮汁に浸らない場合は、アルミホイルを落とし蓋の代わりにし、時々お肉を転がし味が行き渡るようにする。
コツ・ポイント
炭酸水で下茹でしているので、とっても柔らかいです。焼豚は冷めてから切らないとホロホロと崩れてしまいます。野菜はジャガイモ以外は溶けて、タレと一体化してしまいます。
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