ヤーコンとごぼうのきんぴら
Galah @cook_40037621
地元で見つけた不思議野菜の第４弾、ヤーコン♪
低カロリーで、さつまいもの外見に梨の食感、ポリフェノールだってたっぷり
このレシピの生い立ち
せっかく見つけたヤーコンなのに、旦那様は苦手な様子。いかに気付かれずにきんぴらにもぐり込ませるか考えて…この比率ならごぼうに紛れてくれました。でかしたヤーコン（笑）
ヤーコンとごぼうのきんぴら
地元で見つけた不思議野菜の第４弾、ヤーコン♪
低カロリーで、さつまいもの外見に梨の食感、ポリフェノールだってたっぷり
このレシピの生い立ち
せっかく見つけたヤーコンなのに、旦那様は苦手な様子。いかに気付かれずにきんぴらにもぐり込ませるか考えて…この比率ならごぼうに紛れてくれました。でかしたヤーコン（笑）
作り方
- 1
ヤーコンは洗って皮を厚めにむき、マッチ棒くらいに切って酢水にさらす。
ごぼう、にんじんも同様に切る。 - 2
フライパンにごま油を熱し、１の野菜の水気を切って入れ、全体に油が回るまで炒める。
-
- 3
三温糖、みりんを入れて混ぜ、しょうゆと鷹の爪を加えて汁けがほとんどなくなるまで炒り煮にする。
- 4
仕上げに白いりごまを加えて、できあがり
コツ・ポイント
ポリフェノールたっぷり…ということはアクもしっかりあるということ。酢水によくさらしましょう。
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