れんこんとごぼうのきんぴら
たつの市（兵庫県） @kenko_tatsuno
郷土の味を伝えよう〜地元産野菜をたっぷり食べたい！〜
このレシピの生い立ち
たつの市御津町にはレンコン畑が広がっています。掘りたての新鮮なれんこんは、皮をむかなくてOK！
れんこんとごぼうのきんぴら
郷土の味を伝えよう〜地元産野菜をたっぷり食べたい！〜
このレシピの生い立ち
たつの市御津町にはレンコン畑が広がっています。掘りたての新鮮なれんこんは、皮をむかなくてOK！
作り方
- 1
れんこんは２ミリ幅程度のいちょう切りにし、ごぼうはささがきにして水にさらす。にんじんは短冊切りにする。
- 2
フライパンに油を熱し、れんこん、ごぼう、にんじんを入れて炒める。
- 3
透き通ってきたら、調味料を順に入れてさらに炒め、味を絡めて調味する。
- 4
仕上げに白ごまと一味唐辛子を好みで加え混ぜて火を止める。
コツ・ポイント
調味料は一度に入れず、砂糖→醤油→仕上げにみりんの順に。
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