フライパンにオイル、玉ねぎのみじん切り、5mm幅に切ったベーコンを入れて、弱火でじっくりソテーする。

玉ねぎ、ベーコンが色付いてきたら、ローリエ、にんにくを加えて、更にソテーしていく。

豚肉は包丁で叩いてミンチ状に、塩･胡椒で下味を付ける。(2)に加えてナツメグを振り、火を強めて焼き付ける様にソテーする。

クッキングペーパーで余分な油を拭取り、ブランデーを振り、強火で一気にアルコールを飛ばして香りを付ける。

更に赤ワインを加えて強火で煮詰めていく。水を加え、一煮立ちしたら火を弱め、中弱火で20分程煮る。煮詰る様なら水を足す。

いったん火を止めて『S＆Bシチューハーフ とろけるシチュー･ビーフ』ルウを少しずつ溶かしながら入れる。

再び弱火で、焦げ付かない様に時々かき混ぜながら40分程煮込む。煮詰る様なら水を足して。これでミートソースは出来上がり。

グラタンの具を準備する。キノコ類はほぐしておく。

キャセロールパンにバターを入れ、軽く塩･胡椒して、やや強火でキノコ類をしっかりソテーする。

白ワインを振り、パセリ大匙1を加えて強火でアルコールを飛ばす。パスタを茹で始める。茹で時間は表示時間の2分程前を目安に。

(10)にミートソースを入れ、パセリ大匙1、生クリームを加えて一煮立ちさせる。味見をして、控えめに塩･胡椒で味を調える。

茹で上げたパスタを入れてソースと和える。パルメザンチーズ大匙1をソースに合わせて一煮立ちさせる。

火を弱めて、具を平らにならし、ピザ用チーズを満遍なく振り掛け、残りのパルメザンチーズも振り掛ける。

蓋をして、弱火で5分程蒸し焼きにして、トッピングのチーズを蒸らして溶かす様に仕上げる。

チーズがとろけたら、残りのパセリを振り掛けて出来上がり。