お鍋にトマトソースを作ります。
大さじ１のオリーブオイルに、にんにくのみじんぎりをいれ、弱火で熱します。

ホールトマトを１缶入れ、生しいたけの角切り（０．８ミリ角程度）をいれ、マギーブイヨンを１こいれ、煮ます。

５分ほど煮たら、塩コショウ、うすくち醤油で、味を調えソースの完成。

フライパンにオリーブオイルを５ミリほどいれ、アジの身のほうだけに小麦粉をつけ、身のほうから揚げ焼きにします。

身が、こんがり焼けたら、皮のほうをパリッと焼きます。
皮のほうが焼けたらもう一度身のほうを下にして、バターをいれる。

皿に揚げ焼きにした、アジをもりつけ、トマトソースを かけ、出来上がり。