〈準備〉
・流し缶の中敷きをはずし、オーブンペーパーを敷き込んでおく。

・マロングラッセをラム酒に漬ける（周りにまぶしたある砂糖を洗う程度）。

〈ケーキを作る〉
フードプロセッサーにマロンペースト、アーモンドパウダー、バター、塩、ちぎった食パンを加える。

滑らかになるまで撹拌する。

卵を加えてざっと混ざったら、羽を取って水気を切ったマロングラッセを加えてゴムベラで全体に混ぜ込む。

型に流し入れ、バターナイフで平らにならす。

〈焼成＆仕上げる〉
予熱したオーブンで180℃約25分焼く。
ケーキの表面を中敷きで押して、平らにならす。

熱い内に滑らかに混ぜ合わせたトッピングを塗り広げ、そのまま冷ます。
オーブンペーパーをはずして切り分ける。