イカ下足と谷中生姜の味噌和え
Dr仁平 @zinpei
谷中生姜に味噌という定番の組合せにイカ下足を加えて、小鉢物にしてみました。
このレシピの生い立ち
谷中生姜には味噌を付けて食べますが、今回はイカ下足との和えものにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヤリイカの下足は、水洗いして足の吸盤を掃除。熱湯でさっと霜降り。足は斜め切り、エンペラは細切り。冷蔵庫で冷やす。
- 2
谷中生姜は、茎を切り落とし、汚れを掃除して薄切り。味噌と生姜を混ぜ合わせ、30分くらい馴染ませる。
- 3
生姜から水気が出て軟らかくなったら、イカ下足を混ぜ、小口切りにした万能ネギをトッピング。
コツ・ポイント
生姜と味噌を混ぜて、しばらく馴染ませた方が、よく混ざり合います。
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