キュウリは洗って薄切りにして塩少々（分量外）をふり、塩もみしておく。しんなりしたら水気を絞る。

三つ葉は洗って茹でる。茹で上がったらザルに上げ冷ましてから食べやすい大きさに切る。
水気は絞ってください。

すり鉢に白ゴマを入れてする。そこにてんさい糖・味噌を入れてまたする。
全体がなじんだら梅酢・米酢・水を入れて混ぜる。

〈３〉に〈１〉と〈２〉を加えて混ぜ合わせれば出来上がり！