①ビンを煮沸消毒する

②レンコン、人参、キュウリ、ごぼうを切る。レンコン、ごぼうを酢水につけアク抜きする。絹さやはすじをとる。

③ローリエは半分に、鷹の爪は輪切りに切る（辛いのが苦手な人は種を除いておきましょう）。

④レンコン、人参、ごぼうをお湯で柔らかくする。絹さやも最後にお湯に入れ火を通しておく。　

⑤＊の材料を合わせて沸騰させる。その間に消毒したビンに野菜を詰めておく。

⑥液が沸騰したらビンに注ぎ込み、味が染みたら完成です。