オレンジとレモンをよく洗い、皮を薄くむき細く刻む、それをオレンジとレモン汁につけておく。

卵を湯煎しながら泡立てて砂糖を加えさらに角がたつくらいまで泡立てる。（オーブンを１８０度に予熱しておく。）

鉄板にパーチメントシートをひき生地を流しいれる、その上からオレンジとレモンの皮を散らしのせる。

１８０度のオーブンで１２分ほど焼く。
焼けたら、すぐに鉄板からはずしておく。荒熱がとれたら、別の紙に移す。

生クリームと砂糖を混ぜ、冷やしながら（氷水のボールの上でやると便利）硬めにホイップする。
（ボールを回転させると楽です）

巻き上がったら、冷蔵庫で冷やして召し上がれ。
冷凍庫に入れておいても日持ちします。
冷凍ケーキも美味しいですよ。