ハマグリは塩適量を入れた水にいれ砂をはかせる、鶏は酒で臭みを取る
穴子エビ筋だんごを盛り付ける

白菜と小松菜はさっと茹で、冷めたらまいてカットする他野菜をカットする

このように盛り付けして白だしつゆも用意する

だし汁には、火の通りにくいものから順に入れる