鍋に分量の水、昆布、シイタケ、干し貝柱を入れて一晩おく。

米を洗ってザルにあげる。
イカは好きな大きさに切り、紹興酒、醤油、ニンニクに絡めておく。

１の戻し汁400ccと戻った貝柱、洗ったコメを鍋に入れる。
強火で沸騰したら弱火にする。

鍋底にこびりつかないようにたまにこそげながらお粥の水分を見て、戻し汁を足してゆく。
米の芯が無くなるまで３０分くらい。

エビ、ホタテを一口大に切る。
米の芯が無くなったら牡蠣と一緒に鍋に入れて火を通す。

フライパンにごま油を入れてイカを炒める。

　器に粥を盛り、イカ・エビ・ホタテ・牡蠣を乗せる。
ネギとシソをみじん切りにして散らす。