牛肉は細切りにし、酒、卵、塩コショウで下味をつける。竹の子、ピーマンも細切り。

しめじは下の堅いところを切りバラバラにする。

中華麺はさっとボイルする。

フライパンに油を熱し麺を押さえながら焼く。裏返して反対の面も焼いておく。

牛肉、竹の子、ピーマン、しめじを炒め砂糖、酒、醤油、中華スープの素、オイスターソース、水を加え煮たたせる。

火が通ったら片栗粉でとろみをつけごま油で香りをつける。

中華麺にあんをかけて出来上がり。

※写真はピーマンなしです。