ナスを縦半分に切り、5〜6本すじ目を入れラップをし、2分電子レンジをかける。
2分蒸らしたら、ラップを外して置く。

コップなどに＊の味噌、甜麵醬、砂糖、酒、水を入れ混ぜ溶かしておく。
水おおさじ1に片栗粉小さじ1をとかしておく。

鍋にサラダ油をひき長ネギ、マッシュルーム、ひき肉を入れてから、火をつけ中火で炒める。

ひき肉の色が白く変わったら、2の味噌を加えて強火で炒める。

鍋の中央を空けて片栗粉を半量ずつ加えて強火で絡める。
しっかり火を通して肉味噌の出来上がり。

フライパンに大さじ1杯の油を引き、1のナスを入れて弱火で油を全体に絡ませる様火を通す。
しっとりしたら火を止める。

6のナスを器に盛り、5の肉味噌あんを掛けたら出来上がりです。