とろける‼居酒屋の牛スジ大根☆
＊＊ａｇｅｈａ＊＊ @cook_40120391
お店で出してた時から、即完売‼今は家族のテンション上がる逸品♪酒にもご飯にも抜群‼
つくれぽ10人突破！！ありがとう♪
このレシピの生い立ち
以前、小料理屋してた時の大人気メニューやから、たくさんの人に食べてもらいたくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
スジを大きめの一口大に切りますよ。
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- 2
鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かして、スジを入れて、再沸騰してアクが浮いたら直ぐに水洗い‼
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- 3
周りのアクが流れたら、ザルに上げておきますよ。
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- 4
圧力鍋にスジと☆の水、酒、生姜を入れて、圧がかかってから弱火で15分。圧が下がるまで自然放置♪
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- 5
大根を2cm位の輪切りにして、十字に隠し包丁を入れて下さいね。
出来れば面取りもして下さい♪ -
- 6
大根を軽く下茹でします。(米の研ぎ汁がベストやけど、レンジでもOK)
硬めでOK♪ - 7
④の圧が下がった鍋に⑥の大根、★の調味料を加え、再び圧をかけて、弱火で5分、その後、自然放置します。
- 8
圧が下がったら蓋を開けて下さいね。
О━d(´Д｀●)━К!! -
- 9
好みで刻みねぎ、七味唐辛子をかけて、ビールや日本酒でお家居酒屋して下さいなぁ~♪
コツ・ポイント
冷ます程に味は染み込むで♪
京都人のうちにはええ感じの濃さやけど、薄いと感じたら、最後の蓋を開けた時に、好みの濃さまで煮詰めて下さいませ♪
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