茄子は乱切りにして水に付ける。厚揚げは熱湯をかけて置いておく。鶏肉は一口大にして塩コショウを振り、しめじは小房にする。

フライパンを熱しオリーブ油を薄くひきます。鶏肉を並べで焼き色が変わってきたら茄子、厚揚げの準に入れます。

★の調味料を混ぜ合わせて２に入れて中火で煮込みます。(約５分) しめじを入れて弱火で煮込み粗挽きコショウをかけて完成です